Dentro de la receta

Fusilli integrales con calabaza y bacon crujiente

En los fogones: Renza Nardi

Hoy preparamos un primer plato con el ingrediente principal del otoño… ¡la calabaza!

Una pasta deliciosa en la que el sabor dulce y delicado de la calabaza combina bien con el sabor rico y salado de la panceta.

A los puestos de cocina… ¡allá vamos!

Primer paso

Limpiar la calabaza y cortarla en dados.

Paso 2

Picar la cebolla, la mitad del tocino y el romero en la batidora, verter la mezcla picada en una sartén con cuatro cucharadas de aceite; dorar y añadir los dados de calabaza, salpimentar.

Mojar con un poco de agua si es necesario, poner la tapa y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

Paso 3

A continuación, aplastar la calabaza con un tenedor hasta que se convierta casi en puré.

Paso 4

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y, mientras se cuece la pasta, cortar el tocino restante en tiras y dorarlo a fuego lento hasta que esté bien crujiente.

Paso 5

Escurrir la pasta, mezclarla con la salsa preparada y el bacon crujiente. Servir bien caliente, quizás con abundante queso parmesano.