Pancetta stesa

PERFETTA PER OGNI RICETTA

Dettagli

Prodotto:

Pancetta di Suino

Pezzatura:

400 / 600 grammi

Prodotto

PANCETTA STAGIONATA

Pancetta tesa di suino stagionata salata alla toscana, con pepe.

Come viene realizzata

La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali.

Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento. Segue un periodo di stagionatura che le dona il suo gusto speciale.

Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.

Dettagli

Taglio di carne

La pancetta è la parte anteriore del costato: un taglio che comprende anche parte del sottospalla.

L’alternanza di strati magri e grassi crea l’effetto striato, piacevole da vedere.

La stagionatura le conferisce gusto e profumo che il sottovuoto permette di mantenere inalterato.