Bresaola con zucchine marinate
Ecco un antipasto estivo con Bresaola e zucchine marinate.
Persone:
4
Tempo:
10 minuti
Difficoltà:
Facile
Adatto per:
Antipasto
Dentro la ricetta
Bresaola con zucchine marinate
Ai fornelli: Renza Nardi
Un’idea carina per un antipasto estivo?
Un piatto fresco e leggero, ma non per questo meno gustoso!
Ideale per queste calde giornate in cui abbiamo bisogno di mangiare senza appesantirci!
Indossiamo il grenbiule … si parte!
Ingredienti
- 100 gr. di Bresaola oppure Cuore di coscia suino
- 4 zucchine lunghe
- 2 limoni
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Sale e pepe
- Olio extravergine di oliva
Come si prepara
Passaggio 1
Pulire, lavare e affettare molto finemente le zucchine.
Passaggio 2
Mettere a bollire l’acqua con il sale e succo di un limone, quando bolle versarvi le rondelle di zucchine; aspettiamo di riprendere calore e dopo 2 minuti scoliamole.
Passatele velocemente sotto il getto di acqua e lasciarle scolare e raffreddare.
Passaggio 3
Grattugiare la buccia del limone rimasto e metterla da parte, spremerlo e con il succo ottenuto fare una citronette con olio e sale e un pochino di pepe.
Sbattere bene l’emulsione ottenuta con una forchetta e con essa condiscici le zucchine.
Passaggio 4
Disporre le fette di bresaola su un piatto da portata, posizionare al centro le zucchine, cospargere con la buccia di limone grattugiata e il prezzemolo tritato, tenere in frigo fino al momento di servire.
Renza Nardi
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