Risotto con Salamino e formaggio
Una ricetta inusuale che vi sorprenderà. Ecco un risotto realizzato con il Salamino tagliato e il formaggio Pecorino toscano.
Persone:
4
Tempo:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
Adatto per:
Primo piatto
Dentro la ricetta
Risotto con Salamino e formaggio
Ai fornelli: Renza Nardi
Un primo piatto utilissimo per utilizzare il Salamino, un piatto gustoso e facile da realizzare.
L’aceto balsamico da il tocco di sapore ideale per amalgamare i gusti.
Indossiamo il grenbiule … si parte!
Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 1 Cipolla bianca
- 100 gr. Salamino Felicetto
- 50 gr. Pecorino Toscano
- 1/2 bicchiere Vino Bianco
- Brodo vegetale
- 1 noce di Burro
- Glassa di Aceto Balsamico
- Sale e pepe
Come si prepara
Passaggio 1
Tagliare il salamino a listarelle e una parte a dadini fare così anche con il pecorino.
Passaggio 2
In un tegame con un filo di olio sul fondo far imbiondire la cipolla tritata, unire il riso e farlo tostare.
Quando sarà trasparente sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e continuare a cuocere aggiungendo via via del brodo vegetale fino a cottura completa.
Passaggio 3
Togliere il riso dal fuoco e mantecare con una noce di burro e i dadini di pecorino.
Passaggio 4
Tostare in padella le listarelle di salamino; i dadini invece disporli sul fondo del piatto, coprire con il risotto, guarnire con le listarelle di salamino e di pecorino, versare un cucchiaino di glassa di aceto balsamico, una spolverata di pepe e servire.
Renza Nardi
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