Tagliatelle con Zucca: Una Ricetta Autunnale

Dentro la ricetta

Tagliatelle con Zucca: Una Ricetta Autunnale

Ai fornelli: Renza Nardi

Le tagliatelle con zucca sono un classico piatto autunnale che unisce la delicatezza della pasta fresca alla dolcezza della zucca gialla. Perfette per una cena in famiglia o un pranzo tra amici, queste tagliatelle sono un primo piatto che celebra i sapori e i colori della stagione autunnale. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è sorprendentemente gustoso e appagante.

La chiave per realizzare delle ottime tagliatelle con zucca sta nella scelta degli ingredienti giusti: la zucca deve essere ben matura e dolce, mentre la pasta fresca deve avere una consistenza morbida ma non troppo sottile. A completare il piatto, spesso si aggiungono foglie di salvia croccante e capocollo per dare un tocco di sapore in più. L’accostamento tra la cremosità della zucca e la fragranza della salvia crea un equilibrio perfetto che delizierà il palato di chiunque.

Questa ricetta non solo risalta per i suoi sapori autentici, ma anche per la sua versatilità. Le varianti possono includere l’uso di fettuccine o tagliolini al posto delle classiche tagliatelle, oppure l’aggiunta di noci o formaggio pecorino per arricchire ulteriormente il piatto. Inoltre, le tagliatelle con zucca si prestano benissimo ad essere accompagnate da un calice di vino bianco secco che ne esalta le sfumature aromatiche.

Indossiamo il grenbiule … si parte!

Passaggio 1

In una larga padella che poi conterrà anche la pasta, versare un filo d’olio, tagliare a pezzettini il capocollo e metterlo a rosolare insieme alle foglie di salvia, una volta che sono belli croccanti, metterli da parte in un altro contenitore.

Passaggio 2

Nella stessa padella, non andiamo a sporcarne tante che poi dobbiamo ripulire, versare la zucca pulita e tagliata a dadini, magari aggiungiamo un altro poco di olio, salare, unire qualche foglia di salvia spezzettata e lasciarla stufare piano piano, una volta ben cotta schiacciarla con una forchetta.

Passaggio 3

Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per la pasta, salarla, versarvi le tagliatelle e scolarle al dente lasciando un pochino d’acqua di cottura della pasta, versare le tagliatelle nella padella della zucca e farla ben insaporire,a questo punto, se serve, versare un pochino d’acqua, una volta ben amalgamata versare anche il capocollo e la salvia, un’altra mescolata al tutto e servire.