Arrosto di tacchino al lardo
Petto di tacchino insaporito dal ripieno e rivestito da fette di lardo stagionato.
Persone:
4
Tempo:
1 ora e 15 minuti
Difficoltà:
Media
Adatto per:
Secondo
Dentro la ricetta
Arrosto di tacchino e lardo
Ai fornelli: Renza Nardi
Il tacchino ha una carne piuttosto asciutta e anche poco saporita il lardo la rende più morbida e anche più gustosa!
Ai posti di Cucina … si parte!
Ingredienti
- 700 g di Petto di Tacchino
- 100 g di Lardo
- Sedano, Carota, Cipolla
- 1 spicchio di Aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e Pepe
Come si prepara
Passaggio 1
Tagliare a libro il petto di tacchino, spianarlo formando un rettangolo, salare e pepare.
Passaggio 2
Prendere ora le fettine di lardo e distribuirle leggermente sovrapposte su un foglio di carta forno fino a formare un rettangolo che contenga la carne.
Passaggio 3
Frullare una carota, una costola di sedano, mezza cipolla e uno spicchio d’aglio, le foglioline di rosmarino, unire anche il lardo avanzato e spalmare questo composto sulla carne, arrotolarla ben stretta, appoggiarla sul rettangolo di lardo e far aderire le fettine tutto intorno alla carne, legare con uno spago da cucina, salare leggermente anche in superficie e mettere a rosolare la carne in un tegame che la contenga.
Passaggio 4
Farla ben rosolare da tutte le parti, sfumare con del vino bianco, far evaporare, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 1 ora.
Passaggio 5
Una volta che la carne è cotta, lasciarla intiepidire, (quando è fredda si affetta meglio e non si sbriciola) affettare e servire.
Renza Nardi
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